日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ

モリタハヤトが作る肉と日本酒のパイオニア、東京初の立ち食い焼肉「六花界」。日本一番予約が取れない焼肉屋「初花一家」、日本酒肉割烹「吟花」、会員制熟成肉バル「五色桜」、そしてオープン前に1年分の予約が全席満席となったクローズドエデュケーション「CROSSOM MORITA」の情報を。日本初のプロジェクションマッピングと食の融合のレストラン。

〜The Project Japan in Thailand〜①

いつも、ありがとうございます!!

 

肉と日本酒の祭典

「The Project Japan」

海外バージョンを、

ギリシャに続いて(ギリシャの模様は↓)

www.youtube.com

タイのバンコクにて、10月31日(火)、11月1日(水)に開催して参りました!

 

 今年、2017年9月27日に叙任を果たしました、第12代 酒サムライとして(「酒サムライ」公式Webサイト)、日本酒=和酒と和牛を日本人の文化とし、タイでブームを超えて今やカルチャーとして根付いている日本食の真価にチャレンジしたい。

「和酒+和牛」を使って、先人が築いて下さったタイでの地盤を活用して、もっと日本酒を価値あるものにする為、タイを訪れました。

 

そして、バンコクで活躍されている日本人シェフお二人と素晴らしいご縁を頂き

 

▪️【CROSSOM MORITA + 葉隠 Bangkok collaboration dinner】 

▪️【CROSSOM MORITA + あぶり石田 Bangkok collaboration dinner】

 

2店舗での開催が出来ました!

 

・10月31日

⑴【CROSSOM MORITA + 葉隠 Bangkok collaboration dinner】 

 

 タイのアイアンシェフを倒した山本シェフを擁する葉隠hagakure」さんとのコラボレーション。

 今回、日本より持ち込んで来た食材は日本酒を含めて20種類以上にも及びます。そして和酒は同 酒サムライ 鈴木幸代さんからもアテンドを頂きました。

 

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前日入りし、山本シェフと打ち合わせ。

食材の確認、使用するお皿やペアリングするお酒も念入りに。

 

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開催当日。仕込みにも余念はありません。

スタッフの皆様とも言葉の違いはあれど、身振り手振りでコミュニケーションを。

初めての我々を笑顔で、そして優しく迎え入れて下さいました!準備万端です!

 

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とうとう始まります!

様々なコラボレーション料理に、皆様お酒の手が止まりません。

CROSSOMメニューと山本シェフの、素材を活かした繊細なお料理にご来店のお客様方も喜びの声を上げてくださいました。

 

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山本シェフとの合作。前菜の4種盛りです!

 

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・ピクニックのお料理

はクロッサムモリタから。

開けると、、、、??

 

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蝦夷鹿のカツサンドが出てきます!!

 

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メインは静岡育ち牛のステーキを1時間かけて丁寧に火入れしました。 

 

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締めの肉蕎麦。

仕上げに、、、

 

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山葵と抹茶とハマグリの泡をエスプーマで!!

 

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デザートは沖縄県アグー豚のベーコンと、現地のマンゴーと鬼灯のコラボ。

 

全てのお料理を召し上がって頂きまして、大盛況で終えることが出来ました。

 

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CROSSOM MORITAからは、お酒を含め計8品を。

1つ1つ、丁寧に説明をし、喜んで頂きました!

 

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山本シェフ、チーム葉隠の皆様、ご縁頂きました方々ありがとうございました!

 

経験をありがとうございます!

 

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タイの笑顔は素晴らしい。

  

葉隠さん WEBSITE

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次に続きます!

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