秘密裏に進めておりましたが、日テレ「沸騰ワード10」で情報解禁となります!
よろしくお願いします╰(*´︶`*)╯♡
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「六花界」
1.経緯
「六花界」は、神田駅徒歩30秒にある、わずか2.2坪の立ち飲み焼肉店です。
もともと金券ショップとして営業されていたところに目をつけ、
「自分ひとりで出来るお店の広さ」としてそこを建築で身につけた技術を駆使し、
真ん中にテーブルを置く店内に改装します。
料理経験がまったくなかったモリタ社長が「何ならお客さんに喜んでもらえるか?」
と考えた際に、モリタ自身がプロボクサー時代、減量などで辛い時に一番のご馳走だった「焼肉」なら、いろんな人に喜んでもらえるし、仕入れさえよければ肉を切れば出せるという考えから焼肉店となりました。
2.コンセプト
「み んなで仲良く食事が出来るように」との想いから、狭いお店でテーブルを囲むようなスタイルで、神田駅から徒歩30秒という立地、2.2坪の激セマなお店だ けどお客さん全員と仲良くなれるような雰囲気作りをコンセプトに激セマという事を「ハンデ」としてではなく、「売り」としております。
「肉と日本酒を合わせる」
「2つの七輪を共有」
「とても狭いお店」
と誰もがやろうともしなかった形態を武器に
いまや「日本一TVに出ている焼肉屋」
と言っても過言ではないほどの人気店です。
そのDNAは他の店舗でも受け継がれており、業態はまったく違えど、
行った事がある人ならば「六花界グループ」の店舗であることはお分かりになると思います。
北大路魯山人さんに会いに陶芸教室にきました。
残念ながらいませんでした。
本当は
考えた御肉料理を「出したい器の形」が売ってなくて。
2ヶ月前から陶芸を習い始めました。
この練り方一つで3年掛かるのです。
んしょ、んしょ。
こねてるのは餡子です、、、嘘です。
ほらほら
ティッシュペーパーの箱を作ったけど、取り出すところがないんだよ(笑
ちゃんと六花界の印も打って。
これを素焼きして!
さぁ、どんなお肉料理がこの器で驚きをまとって出てくるのかしら。
ご予約の方々、出来上がりを楽しみにしていてくださいませ!!
ちなみにうちの器は
クロッサムクリエーションチームの比護先生
に作って頂いております。
最高の陶芸家です。
おはようございます!
あ、きれい。
黄身ある!!
なので、ペティでゆっくり割く。
【ここまでに亀吉から学んだこと】・殻は薄いプラスチック・黄身はカスタードのよう・舌触りはザラ着く感じがある・熱硬化変性が少ない・溶けたバターのような白身・基本的に爬虫類の匂い・臭いは温度を上げると急速に増す
攪拌して漉して、アイスっぽく冷やして、少しトリュフ削ったのが一番うまかったです。
ちゃんと亀の香りとトリュフの香り、あう!!!
合掌。
ありがとうございました!