日本酒クエスト-「六花界」「CROSSOM MORITA」公式ブログ

モリタハヤトが作る肉と日本酒のパイオニア、東京初の立ち食い焼肉「六花界」。日本一番予約が取れない焼肉屋「初花一家」、日本酒肉割烹「吟花」、会員制熟成肉バル「五色桜」、イノベイティブな和牛の再構築「TRYLIUM」、そしてオープン前に1年分の予約が全席満席となったクローズドエデュケーション「CROSSOM MORITA」(クロッサムモリタ)の情報を。日本初のプロジェクションマッピングと食の融合のレストラン。

日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ

 六花界

 その全ての店舗に食材の恵みと愛情を。
 日本初のプロジェクションマッピングと食、和酒の融合。
 全ての食材に喜びを。

 

 1.ブログ

 2.コンセプト

 3.モリタシェフより

 4.「六花界」東京初の立ち焼肉を肉と日本酒で

 5.「初花一家」日本一予約の取れない劇場型焼肉

 6.「吟花」日本酒と肉の懐石料理(完全非公開)

 7.「五色桜」会員制熟成肉バル(完全非公開)

 8.「CROSSOM MORITA」日本初のプロジェクションマッピングと和牛

 9.「TRYLIUM」イノベイティブな和牛の再構築

 10.ご予約

 11メディア掲載と講演依頼

 12著書とDVD

 13採用情報

 

オーナーシェフ 森田 隼人

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 Copyright © 六花界 Group. All Rights Reserved.

 

10.ご予約情報

※24時間限定

応募は締め切りました。

たくさんのご応募ありがとうございます。

当選者にご連絡させて頂きます。




以下過去ログ

※24時間限定

締め切りました

「ペコジャニ∞!」

をご覧頂きありがとうございます。
ご覧頂いた方の中で抽選で合計5名様(ペア10名様)、
「クロッサムモリタ

の年内8、9月のプロジェクションマッピング席の予約権を数日、解放致します。

 

にお名前と御連絡先、を記入し、送信下さいませ。
追って御連絡さし上げます。
連絡をもって当選とさせて頂きます。

たくさんのお問い合わせありがとうございます。

CROSSOM MORITA
初花一家
は2018年、2019年のご予約は全て満席となりました。

その他のお問い合わせは六花界にお願い致します。
これからも皆様に喜んでいただけるよう、地域と連携し、最高のお肉を仕入れて参ります。

 

更新

森田隼人、活動のまとめ

海外の活動

 

・スペイン

 バルセロナチャレンジ

2018年5月30日~31日

 

・タイ

 バンコク

【CROSSOM MORITA + 葉隠 Bangkok collaboration dinner】

2017年10月30日

 

・タイ

 バンコク

【CROSSOM MORITA + あぶり石田 Bangkok collaboration dinner】

2017年10月31日

 

ギリシャ

 クレタ島

2017年8月

ギリシャのTV局とタイアップ

 

・スペイン

トマト祭り(ロシアTVと日本民放)

トマト祭りのトマトがもったいないので、そのトマトで調理する企画

 

国内の活動

 

・にっぽんのマーケター

森田隼人紹介

 

・CHEF-1 天草ナイト

シェフとしての活動

森田 隼人 « CHEF-1 公式サイト CHEF-1 公式サイト

 

・テストキッチンエイチパーティー

 

 

・第7回THE PROJECT JAPAN プロジェクトジャパン

 

 

・鹿狩

 

・KUDEN出演

TEDの日本版KUDEN

 

・Executive Fight Night VII

チャリティー活動 60万円の寄付

 

などなど

皆様のおかげでいろいろなチャレンジと活動が出来ております。

引き続きよろしくお願いいたします。

 

9、「TRYLIUM」イノベイティブな和牛の再構築

「TRYLIUM」

東麻布に2018年オープン。

日本酒のペアリングと和牛の再構築を楽しめる。

 

1.コンセプト

TRYRIUMとは 、数字の3を意味するtriangleとラテン語で花を意味する中性詞であるIUM、挑戦を意味するTRYを組み合わせた造語です。

六花界グループは全ての店舗に「花」と「数字」が入ります。

東京タワーは三角の集合体、メインのカウンターも三角「education+experience+technology」の3つのコンセプトを使い新しい文化創造にTRYする意味を込めました。

赤羽橋駅より徒歩1分、店名の由来の1つでもある東京タワーを眺め、地下に続く階段を下ると、物語の始まりを予感させる、凛とした静謐な空間が。

六花界グループ代表/第12代酒サムライ 森田隼人が全国の素晴らしい生産者様との繋がりの中で選び抜いた肉と日本酒のマリアージュ

ライブ感溢れる三角形のカウンターで、シェフ・佐藤の手により、様々な表情を見せる驚きと歓びに溢れた肉料理を厳選された日本酒と共にお楽しみ下さい。

日本酒と肉料理の新たなる可能性を追求して行きます。

 

www.youtube.com

9、ご予約情報

※24時間限定

応募は締め切りました。

たくさんのご応募ありがとうございます。

当選者にご連絡させて頂きます。




以下過去ログ

※24時間限定

締め切りました

「ペコジャニ∞!」

をご覧頂きありがとうございます。
ご覧頂いた方の中で抽選で合計5名様(ペア10名様)、
「クロッサムモリタ

の年内8、9月のプロジェクションマッピング席の予約権を数日、解放致します。

 

にお名前と御連絡先、を記入し、送信下さいませ。
追って御連絡さし上げます。
連絡をもって当選とさせて頂きます。

たくさんのお問い合わせありがとうございます。

CROSSOM MORITA
初花一家
は2018年、2019年のご予約は全て満席となりました。

その他のお問い合わせは六花界にお願い致します。
これからも皆様に喜んでいただけるよう、地域と連携し、最高のお肉を仕入れて参ります。

 

更新

蓬莱泉の旅 後編

いつもありがとうございます!

しょうたろうです!!

 

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今回の蓬莱泉の旅

前編では 関谷酒造さんの酒粕を使って育てている牛を実際に見てきました!!

sake.hatenadiary.com

 

後編では関谷酒造さんの酒造りの模様をお伝えします!!

 

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

 

関谷酒造さんへ移動し最初に見学させていただいたのはこちらの青い容器

 

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関谷「この中では、来月植える用の酒米を作っています。」

 

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関谷「一度水につけ、お米が発芽できる状態にします。

   その後、決まった積算気温になるまで待つと目が出てきます。」 

 

こちらが発芽すると、 

 

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発芽すると青々としていてきれいですね!!

 「夢山水」は愛知県中山間部で育てている酒米です!!

 

続いては吟醸工房にお邪魔しました。

 

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こちらでは少量生産のお酒のみを醸しています。

 

蔵の中へ入ると醸造中のタンクがたくさん!!

 

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森田「ここ凄いぞ!!お湯が出るぞ!」

 

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森田は子供みたいに感動してます。。。

しかし関谷さんは

「お湯会ったほうがいいですもんねぇ」

とクール(笑

 

細かな気遣い、関谷酒造さん流石ですね!!

こちらはオーダーメイド専用の発酵室

 

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関谷「この小さい樽にオーダーメイドで作るお酒が入っています。注文していただく方に酒米酵母、作り、味、ビン等すべて決めてもらいそのお酒を生産します。」

 

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お酒の美味しそうな匂いが漂っています。

 

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しょう「たくさんあると、絞るのが大変そうですね...」

 

関谷「そのために、こちらの特注のミニ圧搾ろ過機。通常の1/8程度の大きさですね。」

 

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森田ミニモニ。みたい!!(古い)
 こんなにカワイイ濾過装置初めてみたわ!!」

 

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

 こちらの焼酎蔵では

 

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絞り終わった酒粕から米焼酎を造っています。

 

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関谷「うちは醸造アルコールの一部を自社生産の酒かすから作った米焼酎を使用しています。ですが、全部お米を使っていても純米表記ができないんです(笑)」

 

森田「なるほど!法律、難しい!!」

 

 

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

 

見学させていただいた吟醸工房には量り売りのお酒や限定のお酒が売られています。

 

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しょう「ここには限定のお酒やお酒の量り売りもやっているんですね!!

   見学の後なので飲みたくなってきました...」

 

関谷「ここにもしぼりたてのお酒がありますが、せっかくなので関谷酒造が経営している日本酒バーに行きましょう。」

なんと、関谷酒造さんが経営している日本酒バーに行かせていただきました!!

 

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SAKE BAR 圓谷(まるたに) 公式サイト - SAKE BAR 圓谷(ま

るたに)

 

古い町屋を殆どそのまま使っているそうです。

 

こちらで関谷酒造の純米大吟醸「吟」、純米大吟醸「一念不動」をいただきました。

 

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森田「今日は本当にありがとうございました。これだけ色々なことを取り組むのは何か理由があるんですか?」

 

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関谷「やっぱり、やろうと思うきっかけは面白そうだと思うからですね。面白くなければやったところで楽しくないし、やろうとも思わないですからね(笑)」

 

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森田「関谷さん、お願いがありまして...六花界グループ専用のお酒を造ってもらえませんか?」

 

関谷「森田さんのところで使うお酒をですか?・・・・もちろんいいですよ!!酒サムライの考えるお酒は面白くなりそうですね!!」

 

なんと、関谷酒造さんに専用のお酒を造っていただくことになりました!!

 

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関谷醸造株式会社 公式サイト

 

関谷さん、本当にありがとうございました!!

 

次回は酒造り開始!!!

 

 

最後まで読んでいただきありがとうございます。

 

「CAVAワイナリーと森田隼人」その①

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人の家のプールサイドで本気で寝る

森田隼人です!

 

 

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軽く1時間は寝ました!

森田隼人です!

 

 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

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先日ご縁を頂き、

六花界グループ
トライリウム@東麻布で御面識を頂いたのですが、、、

僕は当日30分も遅刻してしまって、本当に失礼をしてしまった。

でも

ジョセップ&マリアさん
「是非バルセロナで会いましょう!

と優しくしてくれて、今回の訪問も快諾して下さいました!

 

 車で1時間。

 

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暖かいお出向かえ!

イベントをさせて戴けたYAHIMA@バルセロナの山下ご家族にご案内をしていただきました。

 

到着早々ホームパーティ!

 

 

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「スペインの料理を作ったよ!」

と手料理を作ってくれました~!

 

ジョセップはさっき日本から帰ったばっかりなのに。

なんて良い人なのでしょう!!!

 

 

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陽気!!

 

 

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柔らかくてジューシー!!!

テラスでお食事。

 

 

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おいしい!!!!

一気に大ファンです!!!

 

 

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キャップのデザインはお孫さんがしたそう♬
かわいい!!

 

 

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「こないだはありがとう!」

と、エプロンをくれました!

めっちゃ嬉しい!!!

 

 

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山下さんの奥様のお誕生日でもありました♬

 

 

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一面に広がるブドウ畑をご案内してくれて

 

 

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ワイナリー体験もさせてくれました!

 

 

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いっぱい太陽、当たりますように!!!

エフイヤージュ(除葉)

っていうんだ。

 

 

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 これ、、、、

全部か!!! 

(笑)